Авиабилеты на самолет - купить!    Оплата туров онлайн   Железнодорожные билеты - купить!

 
Версия для печати

Курорты и туры / Китай / Статьи о чае и медицине / Чай из Китая

Чай из Китая

Купить туры в Китай!

Чаи по степени ферментации разделяются на неферментированные (белые, зеленые, желтые), полуферментированные или так называемые оолонги (красные, желтые и синие), и ферментированные (черные и красные). Цвет этих смесей зависит от происходящих химических реакций в листьях в процессе их вяления, сушки и дальнейшей обработки.

Разделение чая по степени ферментации

Белый сорт преобладает на территории Китая и славится непревзойденной изысканностью и ароматом. Для получения элитных белых смесей используют либо один листик с верхушки дерева, либо добавляют к нему еще последующий. Белый сорт быстро выдерживается на пару и сушится в духовках. В итоге его листья остаются практически своего натурального цвета - зеленого либо серо-зеленого. Зеленые листья богаты естественными биологически активными лечебными компонентами, для сохранения которых данные листья собирают и чуть подвяливают. Когда листья становятся мягче и внешне выглядят как увядшие, их подсушивают в раскаленном воздухе, что способствует остановке процесса ферментации, хотя случается, что зеленые сорта могут оказаться на 2-3% ферментированными.

Дальше идет процесс скручивания просушенных листьев. Зеленый чай может выглядеть слабоскрученным, сильноскрученным по поперечной либо продольной оси листьев. Затем сырье досушивается, чтобы произошла стабилизация ароматов и полезных веществ. Листья должны быть естественного зеленого цвета, а любое потемнение выступает как брак. Конечная стадия этого процесса – это обычная продажа чая в таких вариантах: крупно - и, мелколистовом, в виде порошка либо плиток. Хорошие зеленые сорта производят только в Китае и Японии. Желтый напиток – это слабоферментированный оолонг (около 10 - 20%). Внешне и по вкусу он напоминает зеленый. Такой напиток считается элитным и дорогим. Производят желтый сорт только ручным способом, что достаточно трудоемко. Синий напиток – это сильно ферментированный оолонг (на 50-70%), похожий по своему составу на обычный черный. Пушонг – это цветочный малоферментированный, состоящий из полураспустившихся чайных почек, высушиваемых чаще естественным образом в тени либо на свету. Черный сорт (а в Китае - красный, из-за чего создается странная путаница, ведь в Европе красный - это оолонг) подвергается абсолютной ферментации, благодаря этому заварка принимает характерный черный цвет.

   
 

Отзывы


 

Наш офис в Москве - компания «Вита Трэвэл»
(919) 777-196-6 МТС, (963) 777-196-5 Билайн, (925) 777-196-5 Мегафон
(495) 285-31-65




Наш офис в Сочи - компания "Сочинские санатории"
Сочи Курортный проспект, дом 50, офис 527


 

 

© ООО «Вита-Трэвэл»
г. Москва 2004 - 2018
Сделано в "РУДизайн"



  Авиабилеты на самолет - купить!   Продаю земельные участки в Сочи!   Железнодорожные билеты - купить!